Προετοιμασία & Επιλογή Κρέατος
- Κομμάτια: Επιλέξτε Ribeye (ιδανικό λόγω marbling), Striploin, T-bone ή Tomahawk.
- Πάχος: Τουλάχιστον 2,5 έως 3 εκατοστά.
- Θερμοκρασία: Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 30-45 λεπτά πριν το ψήσιμο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στέγνωμα: Σκουπίστε την επιφάνεια με χαρτί κουζίνας για καλύτερη κρούστα.
Ψήσιμο & Θερμοκρασίες
Προθερμάνετε τη ψησταριά για 10-15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία με κλειστό καπάκι.
| Βαθμός Ψησίματος | Χρόνος (ανά πλευρά) | Εσωτερική Θερμοκρασία |
|---|---|---|
| Rare | 2 - 3 λεπτά | 50 - 52°C |
| Medium Rare | 3 - 4 λεπτά | 54 - 57°C |
| Medium | 4 - 5 λεπτά | 58 - 63°C |
| Medium Well | 5 - 6 λεπτά | 64 - 68°C |
Το Μυστικό της Ξεκούρασης
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το steak να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πάνω σε ένα ξύλο κοπής. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να σταθεροποιηθούν και να μη χαθούν κατά το κόψιμο.
Απαραίτητα Αξεσουάρ: Θερμόμετρο κρέατος (για ακρίβεια), λαβίδα BBQ και μια καλά καθαρισμένη σχάρα.
