500γρ φέτες πανσέτας

ελαιόλαδο

λάχανο κομμένο στον τρίφτη

καρότο κομμένο στον τρίφτη

4 ψωμάκια για burger

Για τη BBQ σως

4 κσ κέτσαπ

1 κσ  worcestershire σως

1 κσ μαύρη ζάχαρη

1 κσ μηλόξιδο

1 κσ σόγια σως

1 κσ μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

Προθερμαίνουμε τη ψησταριά υγραερίου-BBQ στους 160C°

Με λίγο χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε τις φέτες πανσέτας.

Αλείφουμε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα ταψί ανακατεύουμε καλά τα υλικά για τη σως, δηλαδή τη κέτσαπ, τη  worcestershire σως, τη μαύρη ζάχαρη, το μηλόξιδο, τη σόγια σως, τη μουστάρδα και το πολτοποιημένο σκόρδο.

Προσθέτουμε στο ταψί τις φέτες πανσέτας.

Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία της ψησταριάς στους 250C°

Βγάζουμε τη πανσέτα από το ταψί και τη τοποθετούμε στη ψησταριά.

Ψήνουμε τη πανσέτα για 3-4 λεπτά τη κάθε πλευρά αλείφοντας συχνά το κρέας με τη σως από το ταψί.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάχανο και το καρότο με λίγο ελαιόλαδο.

Για το στήσιμο αλείφουμε τα ψωμάκια με τη σως από το ταψί και βάζουμε μέσα στα ψωμάκια τη πανσέτα και τη σαλάτα.