4 μεσαίες ή 10 μικρές πιπεριές Φλωρίνης

Για το μίγμα μπαχαρικών

½ κ.σ. κόκκοι καφέ

½ κ.σ. λεπτό θαλασσινό αλάτι

1 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα σε σκόνη

1 κ.σ. σπόροι κύμινου

½ κ.σ. σπόροι μουστάρδας

1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου

1 κ.γ. νιφάδες τσίλι

Για τη γέμιση

8-10 μανιτάρια

10 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι

10 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι

200 gr τριμμένο τυρί (ωρίμανσης)

1)Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε το convEGGtor και ζεστάνετε το EGG μέχρι τους 180°C.

2)Για να φτιάξετε το μείγμα μπαχαρικών, κόψτε τους κόκκους του καφέπολύ λεπτούς στον μύλο άλεσης. Σε γουδί ρίξτε τον φρεσκοκομμένο καφέ και τα υπόλοιπα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών, τρίψτε τα σε λεπτή σκόνη και ανακατέψτε τα καλά.

3)Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τις ελιές και ανακατέψτε τα με το τριμμένο τυρί.Προσθέστε 2,5 κ.σ. από το μείγμα μπαχαρικών (φυλάξτε το υπόλοιπο για να το χρησιμοποιήσετε μελλοντικά).

4) Χαράξτε τις πιπεριές σας στο πλάι, αν είναι μεσαίου μεγέθους,     ή κόψτε το καπάκι τους, αν πρόκειται για μίνι πιπεριές, και αφαιρέστε τα σπόρια. Αν χρησιμοποιείτε μίνι πιπεριές, τοποθετήστε τις στο Jalapeño Grill Rack & Corer Set και, αν θέλετε, σκεπάστε τις πάλι με τα καπάκια τους.

5)Αν γεμίζετε πιπεριές μεσαίου μεγέθους, τοποθετήστε τις πάνω στη σχάρα, ή τοποθετήστε το  Jalapeño Grill Rack & Corer Set πάνω στη σχάρα. Κλείστε το καπάκι του EGG και αφήστε τις πιπεριές να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά, μέχρι να ετοιμαστούν.

Αντί για πιπεριές Φλωρίνης, μπορείτε επίσης να γεμίσετε καυτερές πιπεριές χαλαπένιο ή άλλες πιπεριές τύπου κέρατο.