Υλικά για το τάκο από τυρί

6 κούπες τυρί τσένταρ

Για τη γέμιση

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2 κγ πάπρικα

1 κγ τσίλι σκόνη

1 κγ κύμινο

1 κγ σκόρδο σκόνη

1 κγ κρεμμύδι σκόνη

1 κγ ρίγανη

1 κγ αλάτι

1 κγ πιπέρι

2 κσ πελτέ ντομάτας

αλάτι πιπέρι

 

Για το στήσιμο

Μαρούλι ψιλοκομμένο

1 αβοκάντο ψιλοκομμένο

1/2 σάλτσα ντομάτας με χαλαπένιος πιπεριές

2 κσ ξινόγαλα (αριάνη)

1 κούπα κρέμα γάλακτος

Τυρί τσένταρ τριμμένο

1/4 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/4 κούπα κόλιανδρο

Για την ξινόκρεμα ανακατέψτε τη πλήρη κρέμα γάλακτος με ξινόγαλα. Η αναλογία είναι 1-2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμας. Αφήστε το μείγμα σε όσο το δυνατόν πιο ζεστό περιβάλλον για μία ημέρα ή μέχρι να πήξει (αν το βάλετε στο φούρνο επιλέξτε 50C°-70C°). Στη συνέχεια βάλτε το για άλλη μισή μέρα στο ψυγείο και είναι έτοιμο. Προθερμαίνουμε τη ψησταριά υγραερίου-BBQ στους 180C°. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη ψησταριά υγραρίου-BBQ και όταν κάψει ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι,τη ρίγανη, το κρεμμύδι σκόνη, το σκόρδο σκόνη, τη πάπρικα το κύμινο, το τσίλι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ντομάτα πελτέ, 2 κουταλιές σούπας νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη. Για τα τάκος τυριού σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και φτιάχνουμε κύκλους 12 εκατοστών με το τυρί τσένταρ. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε το τυρί από το φούρνο και βάζουμε το κάθε κύκλο πάνω στο χερούλι μίας κουτάλας ώστε όταν κρυώσει να διπλώσει και να πάρει το κλασσικό σχήμα τάκο.