Για τα μπιφτέκια

3 κούπες ψιλοκομμένο κουνουπίδι

1 ½ κσ ελαιόλαδο

χοντρό αλάτι

πιπέρι

καπνιστή πάπρικα

3/4 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κούπα μαγειρεμένα ρεβύθια ή 1 κονσέρβα στραγγισμένα

cajun mix μπαχαρικά (συνταγή και ποσότητα για το μείγμα παρακάτω)

2 κσ ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο

3 κσ αλεύρι από ρεβύθια

ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

μαρούλι

Για το Cajun mix

1 κγ κύμινο

1 κγ κόλιανδρο

1 κγ καπνιστή πάπρικα

1/2 κγ ρίγανη

1/4 κγ τσίλι σκόνη

1/2 κγ χοντρό αλάτι

1/2 κγ πιπέρι

Για τη σως λεμονιού

1/2 κούπα γιαούρτι

1/3 κγ χοντρό αλάτι και 1/3 κγ πιπέρι

1 κγ χυμό από λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1/2 κγ ελαιόλαδο

1/2 κγ κόλιανδρο

1/2 κγ μαϊντανό

Προθερμαίνουμε τη ψησταριά υγραερίου-BBQ στους 200C°

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κουνουπίδι,3 κσ ελαιόλαδο, λίγο χοντρό αλάτι, λίγο πιπέρι και τη καπνιστή πάπρικα.

Ψήνουμε το κουνουπίδι για 30 λεπτά μέσα σε ένα ταψί.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με 1/2 κγ ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να μαλακώνει προσθέτουμε το σκόρδο και τα ψήνουμε μαζί για μερικά λεπτά.

Για το cajun mix σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κύμινο, το κόλιανδρο, τη καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, τη τσίλι σκόνη, το χοντρό αλάτι και το πιπέρι.

Για τη σως λεμονιού σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το γιαούρτι, το χοντρό αλάτι, το πιπέρι, το χυμό από λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κόλιανδρο και το μαϊντανό.

Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο καθαρίζουμε το μπλέντερ και βάζουμε μέσα το cajun mix, τα ρεβύθια, το κόλιανδρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χτυπάμε μέχρι να έχει λίγα χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το χτυπάμε λίγο ακόμα.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο από το μπλέντερ σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι ρεβυθιού και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για λίγα λεπτά ώστε το αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά.

Χωρίζουμε το μείγμα σε ισόποσα 4 μπιφτέκια.

Ψήνουμε τα μπιφτέκια στη ψησταριά για 10 λεπτά.

Ψήνουμε λίγο τα ψωμάκια.

Για το στήσιμο στο κάτω ψωμάκι βάζουμε λίγη σως λεμονιού, λίγο μαρούλι, το μπιφτέκι, τη σως λεμονιού, τη ντομάτα και τέλος το δεύτερο ψωμάκι.