Βήμα 1
Με απαλές κινήσεις ελέγχουμε την επιφάνεια του σολωμού για τυχόν κόκαλα. Με μία μικρή πένσα βγάζουμε τα κόκαλα.
Βήμα 2
Κόβουμε το κομμάτι ψαριού σε μερίδες μέχρι τη πέτσα αλλά δεν κόβουμε τη πέτσα για να είναι πιο εύκολο να σερβιριστεί μετά το ψήσιμο.
Βήμα 3
Βάζουμε τη ξύλινη σανίδα πάνω στη ψησταριά ίσα ίσα για να πάρει λίγο μαύρο χρώμα. Τοποθετούμε το ψάρι στη ξύλινη σανίδα και ρίχνουμε από πάνω τα υλικά της επιλογής μας όπως μαύρη ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι κτλ.
Βήμα 4
Ψήνουμε το σολωμό πάνω στη ξύλινη σανίδα σε μέτρια άμεση φωτιά ((180C° – 200C°) και κλειστό το καπάκι, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Η ζάχαρη θα λιώσει στην επιφάνεια του ψαριού και η ξύλινη σανίδα θα εμπλουτίσει το εσωτερικό του ψαριού με το άρωμά της.
