Και τα δύο μεγέθη ξύλου καπνίζουν το φαγητό εξίσου καλά! Η βασική διαφορά είναι ότι τα θρύμματα ξύλου καίγονται πιο γρήγορα.
Εάν θέλουμε να ψήσουμε για 20 λεπτά μόνο και βάλουμε λίγα ξύλα καπνίσματος, τότε δεν υπάρχει καμία διαφορά.Αντίθετα εάν θέλουμε να ψήσουμε για πολλές ώρες, συνιστάται να χρησιμοποιήσουμε χοντρά κομμάτια ξύλου καπνίσματος. Ανάλογα το μέγεθος του ξύλου και τον αέρα που εισέρχεται στη ψησταριά, καθορίζεται ο ακριβής χρόνος που χρειάζεται για να καούν τα ξύλα.
Εάν βυθίσουμε τα θρύμματα ξύλου σε ένα κουβά με νερό για 30 λεπτά πριν τα τοποθετήσουμε στη ψησταριά, θα καούν με πιο αργό ρυθμό. Είναι σημαντικό πριν χρησιμοποιήσουμε βρεγμένα ξύλα να τα στραγγίζουμε καλά για να μην αποδυναμώσουν τη φωτιά μας!
