Βήμα 1
Στερεώνουμε τα παϊδάκια στο rack για να ελευθερώσουμε τον χώρο που έχει η ψησταριά.
Βήμα 2
Για καλύτερο αποτέλεσμα ξεκινάμε με την πλευρά των οστών στραμμένη προς τα κάρβουνα.
Βήμα 3
Μετά από μία ώρα ψησίματος αλείφουμε το κρέας με τη μαρινάδα της επιλογής μας.
Βήμα 4
Παροδικά αλλάζουμε τη θέση του κρέατος ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Προς το τέλος του μαγειρέματος γυρίζουμε τη πλευρά με το κρέας προς τα κάρβουνα για να γίνει τραγανή η επιφάνεια του και να πάρει το καφέ χρώμα.
